コロッケ

材料（4人）

• ジャガイモ: 4個（約500g）
• 牛挽肉または豚挽肉: 200g
• 玉ねぎ: 1個
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• 小麦粉: 適量
• 卵: 1個
• パン粉: 適量
• 油（揚げ用）: 適量

作り方

1. ジャガイモを茹でる ジャガイモを皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら水気を切り、熱いうちに潰しておきます。
2. 具材を炒める フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら挽肉を加え、塩・こしょうで味を調えながら炒めます。炒め終わったら、潰したジャガイモと混ぜ合わせます。
3. 成形する ジャガイモと具材が冷めたら、適当な大きさに丸めて形を整えます。
4. 衣をつける 丸めたコロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5. 揚げる 揚げ油を170～180℃に熱し、衣をつけたコロッケを揚げます。両面がこんがりと色づいたら油を切って取り出します。