クリームコロッケ

材料（4人）

• バター: 40g
• 小麦粉: 40g
• 牛乳: 400ml
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• ナツメグ: 少々
• 玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個
• ハム または チキン（細かく刻む）: 100g
• パン粉: 適量
• 卵（溶き卵）: 2個
• 小麦粉（衣用）: 適量
• 油（揚げ用）: 適量

作り方

1. ベシャメルソースを作る フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ続けます。とろみがついたら、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。
2. 具材を加える みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ハムやチキンを加えてさらに炒めます。ベシャメルソースとよく混ぜ合わせ、バットに流し込んで冷やし固めます。
3. 形を整える 冷え固まったベシャメルソースを適当な大きさに切り分け、手で丸めてコロッケの形を作ります。
4. 衣をつける 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
5. 揚げる 油を170℃に熱し、衣がきつね色になるまで揚げます。揚げたら油をしっかりと切っておきます。