カキフライ

材料（4人）

• 牡蠣（マガキあるいはイワガキ）: 16個（約400g）
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• 小麦粉: 適量
• 卵（溶き卵）: 2個
• パン粉: 適量
• 油（揚げ用）: 適量

作り方

1. 牡蠣の下処理 牡蠣を塩水で優しく洗い、汚れを取り除きます。ザルにあげ、水気をよく切ってキッチンペーパーで軽く押さえて乾かします。
2. 下味をつける 牡蠣に塩とこしょうをふり、軽くなじませます。
3. 衣をつける 牡蠣に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせた後、パン粉をしっかりとつけます。
4. 揚げる 揚げ油を170℃から180℃に熱し、牡蠣をきつね色になるまで揚げます。揚げたら油をしっかりと切っておきます。