エビフライ

材料（4人）

• 海老: 12尾
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• 小麦粉: 適量
• 卵（溶き卵）: 2個
• パン粉: 適量
• 油（揚げ用）: 適量

作り方

1. 海老の下処理 海老の殻をむき、背わたを取り除きます。丸まらないように、腹側に数カ所切れ込みを入れ、背中を押しつぶすようにして伸ばします。
2. 衣をつける 下処理した海老に塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶします。次に溶き卵にくぐらせた後、パン粉をしっかりとつけます。ふっくらとした衣を目指す場合は、この工程を2度繰り返します。
3. 揚げる 揚げ油を170℃から180℃に熱し、海老をきつね色になるまで揚げます。揚げたら油をしっかりと切っておきます。